Belangrijkste adviezen en instructies voor je barbecue plancha of grillplaat gemaakt van staal. Deze werkwijze is NIET van toepassing op → geëmailleerde grillplaten

Om de stalen grillplaat van je plancha barbecue voor de eerste keer te gebruiken, maar ook om deze goed te onderhouden, is het verstandig de volgende instructies te volgen:

Wat heb je nodig:

  • Hittebestendige plantaardige olie (bijv. lijnolie, koolzaadolie, zonnebloemolie), beslist geen olijfolie. Deze is niet geschikt is voor de hoge temperatuur van de grill- of bakplaat
  • Keukenpapier of een schone doek
  • Grillhandschoenen
  • Grilltang of grillpincet
  • Gasbrander, hout of houtskool als warmtebron
  • Optioneel:schuurvlies of grillspatel (voor het verwijderen van losse patinaresten of roest)

1. Reinigen van de grillplaat of bakplaat van je plancha barbecue

  • Verwijder alle losse patinaresten, vet, voedselresten en eventuele roestvlekken.
  • Bij hardnekkige resten: Gebruik schuurpapier of fijn schuurpapier.
  • Veeg het daarna grondig af met een droge doek.

2. Verwarm de grillplaat

  • Verwarm de grillplaat gelijkmatig met een hout- of gasbrander.
  • Het hele oppervlak moet erg heet zijn (ongeveer 200-250 °C of meer). De warmte zorgt ervoor dat de olie beter inbrandt.

3. Breng de eerste laag olie aan

  • Zodra de plaat warm is, brengt je een dunne laag olie aan op het oppervlak.
  • Verdeel de olie gelijkmatig met een hittebestendige doek of keukenpapier (bijvoorbeeld met een tang).
  • LET OP: De plaat is heet! Risico op brandwonden!
  • Belangrijk: Breng slechts een zeer dunne laag aan – te veel olie laat een plakkerig residu achter.

4. Inbranden van de nieuwe grill- of bakplaat

  • Laat de plaat ongeveer 15-20 minuten op hoog vuur branden, totdat de olie is ingebrand en het oppervlak donker wordt.
  • Er kan rook en geur vrijkomen, dit is normaal.

5. Extra lagen (optioneel, maar aanbevolen)

  • Herhaal het proces als hierboven vermeld onder #4: 2-3 keer: breng elke keer een beetje olie aan, verdeel het en laat het inbranden.
  • Hierdoor ontstaat een stabiele, donkere patina met een antiaanbakeffect.

6. Laat het afkoelen en verzorg het

  • Laat het afkoelen na het laatste bakken.
  • Voor het opbergen lichtjes invetten om roest te voorkomen.

Verzorgingstip na elke keer dat je de plancha barbecue hebt gebruikt!

  • Verwijder grove resten met een spatel.
  • Droogwrijven met keukenpapier.
  • Wrijf een dun laagje olie op de grillplaat terwijl het nog warm is.

Er komen resten los van mijn grillplaat

De patina op de vuurplaat (stalen grillplaten) is een beschermende, antiaanbaklaag die ontstaat wanneer olie inbrandt. Als deze patina na verloop van tijd afbladdert, kan dit de volgende oorzaken hebben:

1. Ongelijkmatige warmteverdeling:

  • Als de grillplaat ongelijkmatig worden verhit, kan de patina verbranden op plekken die te heet zijn, of niet goed uitharden op plekken die te koud zijn.
  • De grootste hitte ontstaat vaak in het midden boven de vlam, wat kan leiden tot barsten of afbladderen van de patina.

2. Gebruik van agressieve reinigingsmiddelen of water:

  • Het reinigen van de vuurplaat of grillmodules met afwasmiddel of water kan de patina beschadigen of volledig verwijderen.
  • Ook afspoelen met water na het grillen of in de regen kan schade veroorzaken als de patina niet goed is ingebrand.

3. Mechanische belasting (bijv. met metalen spatel):

  • Bij gebruik van scherpe of harde gereedschappen kan de patina mechanisch verwijderd worden.

4. Ontbrekende of onjuiste inbranding:

  • Als de grillplaat vóór het eerste gebruik niet op de juiste manier zijn inbranden (bijv. te weinig olie, te korte inbrandtijd, verkeerde olie), kan de patina niet permanent aan het staal hechten.

5. Onvoldoende verzorging na gebruik:

  • De patina moet na elk gebruik worden verzorgd – meestal door deze lichtjes opnieuw in te oliën. Zonder regelmatige verzorging zal het na verloop van tijd uitdrogen en afbladderen.

6. Weersinvloeden (roestvorming):

  • Als de grillplaat wordt blootgesteld aan regen of vocht, kan er roest ontstaan. Hierdoor wordt de patinalaag opgetild en kan deze afbladderen.

Wat kun je eraan doen?

  • Maak de aangetaste plek indien nodig schoon met een spatel of schuurvlies, behandel hem opnieuw met hittebestendige olie (bijv. lijnolie of koolzaadolie) en brand hem opnieuw op hoge temperatuur.
  • Na elk gebruik schoonmaken (zonder water) en licht invetten met olie.
  • Bescherm tegen regen of bewaar onder een hoes.
  • BELANGRIJK: Vocht kan zich ook vormen onder een afdekplaat of zeil. Controleer daarom regelmatig visueel op roestvorming op grillplaat.