Een plancha is een vlakke, dikke bakplaat die je verhit met gas of elektriciteit. Het woord komt uit het Spaans en betekent “plaat”. In Spanje en Frankrijk wordt al lang op de plancha gekookt; in Nederland zie je hem steeds vaker in tuinen en buitenkeukens. In deze blog lees je wat een plancha grill is, hoe hij werkt en waar je op let bij het kiezen.
Wat is een plancha grill?
Een plancha grill bestaat uit een bakplaat op een onderstel met branders of een verwarmingselement. Anders dan bij een barbecue grill je niet op een rooster boven het vuur, maar op een massieve plaat. Daardoor valt er niets tussen de roosters en kun je ook kleine of zachte ingrediënten bereiden, zoals vis, garnalen, groenten en eieren.
Hoe werkt een plancha?
Bij een goede plancha zit onder de plaat een buizensysteem of meerdere branders, zodat de warmte gelijkmatig over de plaat wordt verdeeld. De plancha’s van Brabura en Forge Adour werken zo. De plaat wordt heet, tot zo’n 350 °C, zodat je vlees en vis snel dichtschroeit. Heeft een plancha twee of meer branders, dan maak je verschillende warmtezones: aan de ene kant hoog voor vlees, aan de andere kant lager om groenten warm te houden.
Gas of elektrisch?
Een plancha op gas wordt snel heet en is bedoeld voor buiten, in de tuin of op het terras. Een elektrische plancha gebruik je binnen en buiten, overal waar een stopcontact is. Op een balkon is een elektrische plancha vaak de praktische keuze. Bekijk de plancha’s op gas en de elektrische plancha’s.
Geëmailleerd gietijzer of RVS?
De bakplaat is meestal van geëmailleerd gietijzer of van roestvrij staal (RVS). Geëmailleerd gietijzer houdt de warmte lang vast, verdeelt die gelijkmatig en is makkelijk schoon te maken. RVS wordt veel gebruikt in professionele keukens en is sterk en hygiënisch, maar verkleurt sneller door hitte en vet. Lees het verschil in roestvrij stalen of geëmailleerd gietijzeren plancha.
Wat kun je bereiden op een plancha?
Steak, kip, hamburgers, vis, scampi’s, groenten, aardappeltjes en zelfs pannenkoeken of fruit. Omdat de plaat vlak is, kun je ook met marinades en sauzen werken zonder dat het in het vuur druipt. Inspiratie vind je in Wat kun je allemaal bereiden op een plancha grill?
Voordelen van een plancha
- Snel klaar: de plaat is snel op temperatuur en gerechten zijn kort gebakken.
- Weinig rook, geen steekvlammen: vet valt niet in het vuur, maar blijft op de plaat.
- Makkelijk schoon: schraap de plaat schoon terwijl hij nog warm is en neem hem af met warm water.
- Samen koken: je bakt verschillende gerechten tegelijk, midden tussen je gasten.
Losse plancha of in een buitenkeuken?
Een plancha zet je los op een tafel of onderstel, of je bouwt hem in een buitenkeuken in. Brabura heeft planchamodules met twee of drie warmtezones voor de MODULA-buitenkeuken. Bekijk ook de plancha-sets op gas en lees hoe je de juiste plancha grill kiest.
Onderhoud
Laat de plaat na gebruik nog even warm, schraap resten eraf met een spatel of schraper en neem hem af met warm water. Hardnekkige resten haal je weg met staalwol; dat kan zowel op RVS als op geëmailleerd gietijzer. Een beschermhoes houdt de plancha schoon als je hem niet gebruikt.
Zelf zien?
De plancha’s van Brabura en Forge Adour staan in onze showroom in Zwolle, op afspraak. Bekijk alle plancha grills.
Deze blog is geschreven door BarbecueBay, officieel dealer van Brabura en Oveneat, met een showroom in Zwolle.
Twijfel je nog welke plancha bij je past? Lees onze complete plancha-keuzehulp: gas of elektrisch, het juiste formaat, de grillplaat en de plancha in je buitenkeuken.
